味蕾之爱恋记忆

2025-05-20 心理健康

【摘要】：自古寒天啖美食，可我嗜吃的品性几乎一年四季都呈古道热肠状。单是想想那些沸腾着从热锅捞到海碗里的小鸡炖野蘑、水煮肉片、得莫利炖鱼……我的五脏六腑就像听到召唤一般，

自古寒天啖美食，可我嗜吃的品性几乎一年四季都呈古道热肠状。单是想想那些沸腾着从热锅捞到海碗里的小鸡炖野蘑、水煮肉片、得莫利炖鱼……我的五脏六腑就像听到召唤一般，叽哩哇啦奔跑相告着欢腾起来。

一钵美食，是对一个人的创造力、审美、品位、色彩搭配、冒险精神的多重考验。我从不照搬食谱，那是对人类想象力的亵渎。食材原料备齐，主观能动性被调动起来，设想经我手蜕变出来的独一份的大菜，繁茂与先锋并存，阴郁和妖娆同在，吃不吃不打紧，色相一定是要气势夺人的。

早先我喜欢热锅爆炒。灶火兴旺，油热滚滚地沸腾着，铿锵声此起彼伏地洞入世情。新鲜的食材交相讨好地下锅、交融，像知己的朋友结伴想拼一个好品相面世。我这个女厨娘心里自然也卯着一股劲，不想辜负了它们的盛情。厨房变成了我的阵地与战场，在充满热望的无尽生活中，让我为之沉醉并大块朵颐。

自从素食当道，我做菜的风格也随之大变。高脂肪高热量的食材被我摒弃，看看镜子里自己的双重下巴、救生圈腰、水桶腿，我痛下决心，奔赴我的厨房胜地，把当天的黄花木耳冬瓜笋干来了个绝妙的凉拌。谁说凉拌不会大行其道？凉拌有着月白风清的天然气质，你是你，我是我，保持清爽透明的本色是我们对待食材最好的尊重。低温或橄榄油少许，点几滴香油提味，既不会破坏了食物的营养，吃到原汁原味的生蔬，也能让我们保持进厨房前的芬芳体香。不沾一丝油污的厨娘，像朵清新纯美的百合。

有一段时间，朋友在西山买下一块地，专种有机绿色蔬菜。隔日送到家的青椒、西红柿、洋葱、生菜、黄瓜、水萝卜……带着泥土的清纯，载着天然的露珠，让人喜不自禁。不似超市里隔时往蔬菜上淋一些水，掩耳盗铃地粉饰其晦败，不新鲜。此时，我对待那些大地的果实最好的方式是洗净，装在后现代的器皿里，然后盘腿坐在木地板上，与地气相接。阳光照进来，暖融融地沐浴着身体，我脆生生地嚼着器皿里的鲜蔬，只吃得满腹纯香，六根清净，身心与果实和谐一体。

我的味蕾是刁钻的，坚持了一段时间的凉拌素食，体重果然有所控制。整个人也因为少食大油腻而变得皮肤水嫩，神清气爽了。这时，因工作关系，我二下江南，从此深深迷恋上生煎包的味道。生煎不似北方的面食，有着一统天下的敦实与雄霸。刚出锅的生煎个个精巧，底薄，松软，白芝麻和葱丝好看地映衬着金黄，小心翼翼地轻轻咬下去，怕被烫，舌尖试探着抵达，等汁浓汤水入口，又有一丁点的薄薄的柔韧盘旋舌尖。口腹欲望被勾起，滋味荡涤心底，挥之不去，忍不住细门高嗓地唤老板，再来一打……回到北方，许多个夜暮四合的黄昏，我都会怀念江南的生煎，恨不能打飞的过去饱食一顿再飞回来。

三下江南时，我硬是仗三寸不烂之舌和厨师长讨了一个“秘方”回来，家人朋友尝过我的“生煎包”后，都力劝我开一家生煎包店当副业，生意定袭卷全城。

烹饪是充满无限情调和诱惑人心的艺术。透过厨娘手艺的好坏，会看到一个女人骨子里的灵性、悟性、知性和有无慧根。会烹饪的女人，一定懂得生活，深谙治家之道。会利用美食打煽情牌，调养自己的同时，更娇宠笼络全家人的胃口。会烹饪的男人，定然乐观、幽默，肯为家人担当与付出。不计较回报，不讲求得失，是爱人眼中的好好先生，儿女心目中的好父亲代表。纵然染一身尘烟，但戴上围裙肯深入下厨的姿态即性感无比。

人心向背，有时仅仅靠一餐合心适胃的汤水调羹打底。而屋檐下的亲情，常常因餐桌的丰实团结得更亲密牢靠。一定有这样的时刻，我们远走他乡，心里牵挂一个人时，在她的温良性情之外，一定还怀念她做葱花薄饼的绝技，或做鲜嫩美味的野生鲤鱼所独有的那一分火候？

现在，我喜欢粗茶淡饭的简单生活，只要日日能吃上蒸红薯、蒸南瓜、酱苦瓜、烤玉米、熬小米粥，即感觉身心清洁，幸福倍至。

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